10 、新手我用的必学就是直接法 。
5 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，取一肥牛片 ，新手
3 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的金针话 ，
8 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
4 、必学也可以不放油 ，常菜开大火煮沸。
6 、沥干水份备用。因为在煎制的过程中，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的 ，
12 、再转另一下 ，切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。加入清水 。
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙、平底锅开大火烧热，搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、将金针菇洗净，
9 、
11 、
煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火，厨房新手也能做出美味 ：1 、
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候，平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，